麦饭石空隙结构复杂,为多矿物的集合体，是一种钙碱性岩石。

一、生物活性高，麦饭石水称为活性水，有显著的生物效应。

二、有较强的吸附作用,对水中的重金属离子Ｐb、Ｈg、Ｃr、Ｃd、Ａs，有机质、病菌等有毒有害物质，对Ｐb、Ｈg、Ｃr、Ｃd、Ａs的吸附率达96％以上，对大肠杆菌的吸附率达95％。它能吸附和分解白酒中的甲醇及杂醇油以提高其品质。此外，还可作防腐、保鲜、除臭剂的材料。

三、硫化性好：将麦饭石浸泡水中，水将矿化成近似矿泉水的矿化水，其中的矿物质和微量元素都是人体所必需的。　

四、水质调整性强：麦饭石具有双向调节ＰＨ值的作用，能使酸性或碱性水调节呈中性，使水质醇化，活性化，甘甜味美。增强抗病免疫能力,用于食品防腐保鲜,用麦饭石处理饮用水，可吸附水中的有毒有害物质和病菌，使水洁净卫生甘甜，并能溶出微量元素。